Notas de la bodega. Pintom Rosado Subversivo 2019.

Cepa: Pinot Noir
Año: 2019
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: El Cepillo
Agricultura: Orgánica certificada Letis http://www.letis.org
Producción: 2500 botellas
Alcohol: 11,5%
Viñedos: Son dos hectáreas de Pinot Noir marcadas por el clima frío y sus suelos de arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio y algunos sectores de caliche. Suelo, clima y un meticuloso trabajo orgánico y natural en la viña perfilan la uva para un vino que aspira a la pureza y la elegancia, combinando frescura y nervio. Ubicado a 990 metros sobre el nivel del mar este viñedo también tiene plantadas 8 hectáreas de Malbec.
Vinificación: Sin ser un rosado clásico, la cosecha 2019 del Subversivo es un Pinot Noir de la parcela con mayor texturas y fineza del sector Pinot Sur de la finca (0,7 hectáreas). Es cosechado y molido a mano en la viñas y vinificado en vasijas separadas como rosado, una de ellas con infusión de uvas cosechadas algo más maduras y otra de ellas con uva entera.
Tanto la cosecha como la molida a mano de los racimos fueron realizadas por el equipo de Don Julio.

Canopus Vinos VINOS DEL FRIO SIN MAQUILLAJE